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世界人口日:老字號蘇州稻香村的健康美食觀

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  7月11日是第30個世界人口日,聯合國的數據顯示,世界上的老年人口已經超過幼童,人口老齡化趨勢愈發明顯。隨著世界人口年齡結構的變化,消費者的飲食需求也正在發生顯著變化,“健康”已逐漸成為當代飲食的主題。各大食品品牌相繼推出無糖飲料、低卡零食等健康化新品,其中以“稻香村”為代表的老字號品牌備受消費者喜愛與關注。

世界人口日:老字號蘇州稻香村的健康美食觀

    堅持創新發展 適應現代健康飲食需求

  稻香村是一家源自蘇州的中華老字號,作為中式糕點的集大成者,持續經營246年,已傳承六代!赌戏斤嬍痴乒省芬粫性涊d乾隆皇帝下江南在蘇州品食稻香村糕點后贊嘆:“食中雋品、美味不可多得”,并題匾額,從此稻香村名揚天下。

  如今,稻香村已發展成為擁有十個現代化食品生產加工中心,集研發、生產、銷售為一體的現代化大型食品集團。2019年在中國品牌價值評估中,稻香村集團品牌價值達到133.09億元。稻香村集團已發展成為中國食品行業領軍企業和中華老字號創新發展的典范。

  探究其二百多年發展要義,以創新為原點迸發出的企業活力是其屹立不倒的基礎。在消費需求呈多樣化、個性化的新形勢下,稻香村對產品品質、口味、包裝等方面進行創新,推出多款健康化新品,積極適應現代健康飲食需求。

  以中秋月餅為例,在過去缺吃少穿的年代,稻香村月餅重油重糖,當時人們都認為這樣的產品好。而隨著健康觀念的轉變,人們對飲食有了新的認知和訴求,以低油低糖為主的健康飲食逐漸成為消費者選擇的主流,為此稻香村集團投入了大量的科研力量進行研發,如何在降低月餅的糖度和油脂含量的同時又保持新鮮。2017年,稻香村月餅的糖分降低了7%,比以前更低糖、低脂、低油,更加適合現在健康的生活理念。

  稻香村集團總裁周廣軍在接受新華網采訪時曾表示“老字號企業發展,關鍵就是創新!睋私,目前稻香村擁有百余條先進生產線、50多項科技專利,依托江南大學、國家食品科研和質量監督檢驗部門的強大技術能力,聯合成立"中國糕點食品技術研發中心"、"福臨門聯合烘焙研究所"、“蘇州工業園區稻香村博士后孵化站”等產學研合作平臺。稻香村已成為老字號品牌創新發展標桿型企業。

世界人口日:老字號蘇州稻香村的健康美食觀

    秉持健康飲食觀 沉淀百年尊重文化

  據了解,稻香村低糖糕點一經上市就贏得了消費者的一致好評,美味健康的產品背后,則是稻香村對健康飲食觀的堅持,對企業尊重文化的沉淀表現。

  從產品研發到銷售的流程稻香村始終堅持“三個尊重”,正是由于對各個環節的嚴格把關,才能保證食品的安全性,讓消費者吃得放心、吃得美味。

  稻香村的第一個尊重便是尊重食材,即敬畏自然,尊重食物應時應季、原產原味。據悉,目前稻香村集團在山東、云南、內蒙等地都設有原料直供中心,并從知名企業采購原料,力求原料的質量保證與可追溯性。第二尊重傳承,這源自對制作技藝的傳承以及對工匠精神的敬畏之心,稻香村傳統手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。個別關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經驗,因此學藝時間長,一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級非物質文化遺產名錄。第三尊重消費者,不拘泥于過往,適應消費者消費渠道及消費行為的變化是稻香村一直堅守的準則。一百多前稻香村的糕點師傅忙完手中活計一定要到前廳接待客人,聽取客人意見調整產品,這種尊重可以說是稻香村最原始的以消費者為導向。

  “三個尊重”已經成為了稻香村發展過程中一個不可缺失的關鍵詞。稻香村對“尊重”的思考與實踐,也為稻香村將傳統文化發揚光大、走出海外成為民族品牌代表奠定了堅實的基礎。

世界人口日:老字號蘇州稻香村的健康美食觀

  近年來,稻香村憑借著尊重文化,適應時代發展堅持創新,不僅將老字號這一金字招牌擦得愈發明亮,更是收獲了一批又一批的粉絲,將中式糕點和其所代表的中華文化傳播到30多個國家和地區,成為了中華老字號進軍全球市場的先行者。未來,以稻香村集團將秉持初心,用健康的產品和優質的服務贏得消費者的尊重,并把這份尊重持續地傳承下去,讓世界了解中國糕點、喜歡中國糕點味道。

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