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揚州有24個美食標準

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據介紹,目前揚州已經為美食制定了24個市級、省級、國家級標準,為揚州美食向全球推廣不遺余力。其中,《淮揚菜通用規范》為省級標準,《揚州炒飯標準》《速凍揚州包子標準》《蒸谷米揚州炒飯標準》等為市級標準。

2017年4月,江蘇省質量技術監督局將揚州市烹飪協會列為團體標準試點單位。揚州起草發布了《淮揚面點包子制作技藝》《邵伯龍蝦制作技藝》《董府宴制作技藝》3個團體標準。

2018年國家標準化管理委員會將揚州市烹飪協會列為國家第二批團體標準試點單位。揚州發布《“三頭宴”制作技藝》《全藕宴制作技藝》《淮揚面點面條制作技藝》《淮揚面點燒賣制作技藝》《淮揚面點通用規范》等5個團體標準。

記者 楊寶嶺 文/圖

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