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品“鄉味” 獻“新策”

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1種棗健脾解酒還能防癌!怎么吃
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昨天,在《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》欄目總顧問董克平的邀請下,十多位美食大咖來到揚州,品鑒揚州滋味,推廣揚州美食。記者了解到,這些大咖當中,既有央視美食節目的導演,也有坐擁千萬粉絲的互聯網大佬。在活動中,他們紛紛為揚州美食的創新和推廣建言獻策。

“為了讓美食大咖們更快速地了解揚州,了解揚州美食,我們此次特意選擇了‘汪曾祺鄉味’作為活動主題,汪曾祺先生是揚州人,也是文學大家,對家鄉有很深的感情。在他的筆下,揚州的一草一木、一飯一食都寫出了濃濃的鄉情!倍似浇榻B說,“我們總說淮揚菜博大精深,歷史從唐宋元明清一路走來,但畢竟離我們當代人太遠。很多人都看過汪曾祺先生的書,其中的文化是當代的,跟我們很近,鮮活有力量,以此推廣淮揚菜是一個非常好的創新嘗試!彼J為,“汪曾祺鄉味”非常接地氣,很有揚州味道,比如說高郵汪豆腐、咸菜慈姑湯,這些菜使用的都是尋常食材,制作也不麻煩,但因為揚州這方水土的孕育,這些家常菜有了特殊的味道,這也是揚州美食的一個精彩之處,就是用尋常的食材做出不尋常的味道。

王冠雄是知名自媒體人,此次來到揚州,給他留下最深印象的是提籠包子!疤崞饋硐駸艋\,放下去像菊花,非常驚艷。擺盤、餐具都極具匠心,小碟是揚州花窗、大碟是黃瓷,配以瘦西湖風景,看著都賞心悅目!辈稍L中他表示,“這次受邀來揚州,我會從一個互聯網從業者的角度來寫揚州美食,讓所有人都愛上揚州美食!

央視二套《回家吃飯》導演“食尚小米”每次直播都擁有超過1000萬的瀏覽量。在談及揚州美食如何創新發展時,“食尚小米”表示:“飲食自信也是一種文化自信,今天揚州美食還有很多文章可以做,真心希望所有熱愛淮揚菜、熱愛揚州美食的人,在菜品的文化內涵上多下功夫,用文化來增強淮揚菜的影響力!

“從創新來講,首先要從中國飲食文化中汲取營養,中國菜系很豐富,各大菜系之間應該相互借鑒!泵朗场按骎”“沫沫食覺”認為,飲食的發展會在不斷借鑒和融合中產生出新的東西,只要是其它菜系的先進經驗,揚州美食都可以利用。 

“我們要放眼世界,淮揚菜要學習國際烹飪技藝推廣的成功案例,只要是有用的,就拿來豐富自己,在這種借鑒和融合當中發展壯大自己,并且找到更好的揚州味道國際化的表達方式,讓世界上更多的人能了解、品嘗淮揚菜!倍似秸J為。       記者 陳高君 文/圖

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